De eerste kaas zonder koe

De Gentse startup Those Vegan Cowboys heeft de eerste kaas gemaakt zonder koe. Het lukte de Cowboys om in een laboratorium caseïne te maken, een melkeiwit dat kaas zijn typische rekbare structuur geeft. De caseïne werd vermengd met water, vet en plantaardig stremsel. Het resultaat: plantaardige kaas die dezelfde kenmerken heeft als kaas van dieren, […]